Доставка суши

Профессор Икехира стал самым желанным гостем японских ресторанов и суши-баров! За встречу владельцы заведений готовы платить немалые деньги. Предмет интереса – необычная томография. Благодаря ей, ученому достаточно пяти минут, чтобы узнать все прошлое и настоящее говядины коби! Доставка аппаратуры и ученого естественно за счет заведения.

Мраморная говядина коби знаменита в мире не менее, чем голубой тунец, из которого японцы делают свои знаменитые суши и сашими. Доставка деликатесного мяса осуществляется в лучшие рестораны страны, а стоимость стейка коби превышает 300 долларов. Уникальность столь дорогого продукта в тонких, равномерно распределенных жировых прослойках. Именно они в процессе приготовления тают и делают говядину мягкой и сочной.

Для производства деликатеса молодых бычков выгуливают на чистых японских пастбищах, кормят рисом и отпаивают лучшими сортами сакэ и пива. Все животные проходят строгий генетический отбор, однако, это все равно не дает стопроцентной гарантии качества конечного продукта.

В 2009 году ученые из префектуры Чиба предложили исследовать вкус мяса животного, не убивая его. Все дело в магнитно-резонансной томографии. Приборы МРТ, применяющиеся до сих пор только в медицине, теперь используются в ресторанном бизнесе. С помощью МРТ ученые смогли определить количество специальных жировых прослоек в мясе бычка, а даже вычислить количество ненасыщенных жирных кислот, от которых зависит вкус говядины. Интересно, что работа по изучению одного животного занимает всего несколько минут.

Изобретение профессора Икехира уже заслужило одобрение и интерес японских рестораторов. Некоторые из них хотят теперь закупать только мясо бычков, уже прошедших томографию. Единственная проблема, с которой пока столкнулись ученые, это небольшой размер существующих аппаратов МРТ для людей. Приборы для томографии бычков должны быть намного больше – иначе отсканировать резонансное изображение животного целиком невозможно.